Vad betyder livsmedelssäkerhet? Det inkluderar bl.a. bakterier, virus, svampar och parasiter som kan finnas i mat (både önskvärda och icke önskvärda), hur man konserverar mat för att den ska hålla länge och vara säker att äta, hygien i köket och under tillverkningsprocessen samt djurskydd.
Den här sidan tar upp vanliga frågor om livsmedelssäkerhet, konservering, hygien och djurskydd som handlar om mat. Har du några frågor skicka mig dem så svarar jag gärna.
Visste ni att många fall av matförgiftningar sker i hemmet och inte ute på restauranger? Ett annat problem är att kunskap om hur man hanterar livsmedel korrekt brister i Sverige. Detta såg jag och mina kollegor i en studie vi genomförde som publicerades i år: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713520300463.
Syftet med den här sidan är att sprida kunskap som är bra att veta, men inte alltid lätt att hitta. Man får olika råd från tidningar och bekanta att man ska göra si eller så. Man blir såklart förvirrad. Här är det tänkt att vi ska reda ut hur saker och ting egentligen ligger till. Sanningen brukar oftast inte vara svartvit utan mer ”det beror på”. Jag kommer svara på frågorna och även ge specifika råd som är tänkta att hjälpa till i vardagen och minska risken för att ni blir matförgiftade.
Jag heter Madeleine Moazzami och är doktor i livsmedelsmikrobiologi och universitetslärare inom ämnet livsmedelssäkerhet. I grunden är jag veterinär med en Master i livsmedelssäkerhet och djurhälsa. Jag genomgår även en europeisk specialistutbildning inom veterinär folkhälsa med inriktning livsmedelsvetenskap.
