Det är dags att reda ut detta med frysning vs upphettning! De flesta av oss vet att upphettning tar död på bakterier men vad händer med bakterierna vid frysning?
Det som händer är att bakterierna slutar föröka sig eller förökar sig långsammare. Problemet är om det finns bakterier på maten innan frysning, då finns de kvar levande efter att de tas ut från frysen. Virus dör inte heller i frysen.
Svaret på frågan är: Nej, varken bakterier eller virus dör i frysen!
Se till att sterilisera burkarna du använder genom att sänka ned dem i kokande vatten innan du fyller dem med sylten. Ha i rätt mängd socker (500g socker per kg bär/mos).
Sockret binder vattnet i sylten. Bakterier behöver vatten för att föröka sig och bli tillräckligt många för att göra oss sjuka. Om vattnet redan har bundit till sockret, kan inte eventuella bakterier i sylten använda det vattnet för att föröka sig.
Om man sköljer t.ex. ett salladshuvud ordentligt så blir man av med ca 90% av bakterierna. Det låter bra kan man tycka, men tänk på att salladen kan innehålla 1 miljon bakterier, så efter sköljningen finns ändå 100 000 kvar.
Även om man ”gnuggar” salladen när man tvättar den så är det svårt att få bort alla bakterier. Mycket av dessa sitter nämligen fast djupt inne i gropigheterna i salladen. Dock så är långt ifrån alla dessa bakterier farliga.
Sammantaget så rekommenderar jag att man sköljer salladen ordentligt så att man får bort eventuell jord och de mesta av bakterierna.
Powered by WordPress & Theme by Anders Norén