Pågående utbrott, Salmonella i kinderägg:
Vill du ha en kinderöverraskning? Ja här blev det verkligen en oväntad överraskning!
När man hör om Salmonella förknippar man det oftast med kött och ägg. Då menar jag ägg från höns, inte kinderägg! Men vad de flesta inte vet är att Salmonella också förknippas med choklad. Hur hamnar då Salmonellan i chokladen?
Salmonella kommer ursprungligen från människors och djurs tarmar och sprids till miljön via avföringen. Bakterien kan därför enkelt spridas till miljön och sedan hamna i djurs foder och i livsmedel som vi äter. T.ex. kan kakaobönorna ha fått på sig Salmonella på detta sätt. Egentligen bör Salmonella dö när kakaobönorna rostas, men ibland överlever de ändå. Det verkar dock som att orsaken till detta utbrott är mjölprodukten ”buttermilk” som används som ingrediens i kinderäggen. Salmonella kan ha hamnat i mjölken vid mjölkning då den kan komma från kornas spenor som ej rengjorts tillräckligt. För att ta död på bakterier i mjölk så bör den pastöriseras så eventuella bakterier dör. Något måste gått fel under pastöriseringsprocessen som gjort att Salmonellabakterierna överlevt och senare hamnat i kinderäggen då olika mjölkprodukter används som ingredienser.
Lite kort info om Salmonella: Salmonella är en bakterie som orsakar många sjukdomsutbrott i Europa varje år. Inkubationstid (alltså tiden från att man fått i sig bakterien tills att man får symtom) är ca 1-3 dagar. Några vanliga symtom är diarré (kan vara blodig), magkramper och feber. Symtomen varar oftast i några dagar men kan vara i över en vecka. Oftast blir man helt frisk, men äldre, väldigt små barn och kroniskt sjuka kan drabbas hårdare. Har man otur kan man även drabbas av komplikationer såsom ledinflammation. Har man haft salmonella och blivit frisk kan man fortfarande utsöndra bakterien i avföringen under väldigt lång tid. På så sätt kan bakterien spridas vidare ut i miljön.
Lämna ett svar