De flesta av oss har nog hört att man kan bli magsjuk av att äta råa ostron. Men vad är det man blir sjuk av?
Det är främst Norovirus (alltså vinterkräksjukan), men det finns även en risk att bakterien Vibrio gör oss sjuka när vi äter ostron. Om man skulle upphetta ostronen ordentligt så skulle de kunna ätas utan oro för virus och bakterier, men eftersom trenden är att äta dem råa finns risken att bli sjuk.
Så hur sjuk kan man bli av att äta råa ostron? Är det värt att chansa? Ja vinterkräksjukan har du säkert haft och vet hur dåligt du mådde med kräkningar, diarré och kanske även feber som varade i några dagar. Däremot har du kanske inte hört talas om bakterien Vibrio. Symtomen för Vibrio är främst vattniga diarréer och magsmärtor, men även kräkningar och feber förekommer. Den är vanligast i importerade ostron då bakterien trivs i varmare vatten än de vi vanligtvis har i Sverige. Både Vibrio och Norovirus kan hamna i ostronen när de odlas i kustnära vatten och det som händer är att ostronen filtrerar vattnet och om vattnet är förorenat med Vibrio eller Norovirus så fastnar dem i ostronen. Båda dessa kommer från människors avföring och de kan hamna i ostronen om vattnet där de odlas är förorenat.
Så svaret på frågan är: Nej, det är inte säkert att äta råa ostron!